Apéro

Tartelettes au citron meringuée - 22 Septembre 2015

La pâte Sablée :300g Farine200g Beurre100g Sucre1 Jaune d'oeufMélanger la farine tamisée avec le sucre.Rajouter le beurre du bout des doigts.Sabler le mélange.Ramasser la pâte avec le jaune d'oeuf sans trop la travailler, fraiser là avec une spatule, former une boule.Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.Crème Citron 100g Jus de citron150g Sucre semoule130g Beurre3 Oeufs entiersZeste de deux citrons4g Agar-AgarFaire bouillir le jus de citron, les zestes, le sucre et le beurre.A...

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Velouté d'asperge et artichaut - 09 Septembre 2015

Ingrédients:150g artichaut 1 bottes Asperges vertes1 petit ognon25 ml jus de citron100 ml crème liquide entière1 pièce moyenne de pomme de terreQuelques gambas surgelée si vous les trouvez pas fraiches150 ml huile d'olivePiment d'espeletteselPreparationEmincer l'ognon et les artichauts. Couper le bout dur des asperges vertes, puis les émincer en tronçons de 2 cm et laisser les têtes entières. Couper la pomme de terre en dès.Dans une casserole avec un filet d'huile sur feu moyen a vif...

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Velouté potiron aux chataignes - 09 Septembre 2015

Ingredient:Velouté:1 kg de potiron1 litre de bouillon de légumes (recette pour le réaliser en bas) si vous ne voulez pas vous prendre la tête un cube genre Knorr. mais le gout est meilleur avec un bouillon fait maison,1 sachet de châtaignes sous vide1 ognon (petit)2 Cas d'huile d'olive150 mlLe bouillon Legumes:Notez bien que cela se conserve bien au congélateur, pendant 3 mois, donc n'hésitez pas a en préparer une grosse quantité, On attaque les ingrédient: Ingrédients pour environ...

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Transparence de fruit exotiques , crème légère au citron - 07 Juillet 2013

Fruits :1 Pce Mangue1 Pce Ananas50g Fruit de la passion1 Pce Gousse de vanille50g MielFaire chauffer le miel, ajouter la gousse de vanille et l'ananas en petits cubes, laisser cuire 5 min.Ajouter la mangue en petits cubes et cuire 3 min. Additionner le fruit de la passion et refroidir.Crème légère:300g Crème liquide60g Sucre semoule200g Mascarpone5 C à soupe jus de citronMélanger délicatement le mascarpone, jus et sucre.Incorporer la crème préalablement fouettée.

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CheeseCake sans cuisson - 21 Juin 2013

Ingrédients:300g Philadelphia200g lait concentré sucréCaramel au beurre saléOréoSpéculoosNutellaFouetter le philapdelphia environ 5 minutes, ajouter le lait concentré sucré et mettre la moitié du mélange dans un autre bol et rajouter les arômes : Oréo nutella dans le premier bol et caramel beurre salé spéculoos dans le deuxième bol et mélanger 5 minutes. Tapisser verrines de spéculoos émietté ou oreo, verser par dessus le mélange, décorer comme souhaiter et laisser reposer...

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Canneloni au fromage de chèvre et ciboulette - 09 Avril 2013

Recette pour 8 personnes :16 pâte à cannelloni300 g de fromage de chèvre frais5 cl de crème fraiche1 Concombre1 échalote200 g de céleri rave1 botte de ciboulette70g de parmesanHuile de noixPiment d'espeletteselPocher les cannellonis dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes et juste après les mettre dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.Couper en dés le céleri rave et le blanchir de l'eau bouillante.Tailler en fine julienne et après en petits dés : conco...

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Trio Verrines - 09 Avril 2013

Les transparences verrines comme dessert, je commence par celle au milieu ;) Pour la mousse au chocolat noir : 70g de chocolat noir à 70 % de cacao 2 œufs 1 C à soupe de sucre Pour la mousse au chocolat au lait : 70g de chocolat au lait 2 œufs 1/2 C à soupe de sucre Pour la mousse au chocolat blanc : 2 Jaunes d'œufs 150 g de chocolat blanc 40 g de beurre 250 ml de crème liquide Préparation de la mousse au chocolat noir...

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My Sushis & Salade de chou - 09 Avril 2013

Généralement dans mon entourage j'ai toujours 50% des personnes aiment les sushis crus et les 50% qui restent aiment le frit, le but d'être avec ses amis est de faire plaisir à tout le monde.Pour les Sushis :1 kg de riz spécial Sushis (vous pouvez utiliser le riz rond style Sigala)1L de vinaigre de rizSaumon fraisSurimiAvocatConcombreCiboulettePoireauxCarotteSésame noir et blancFeuille de Algue NouriPour la pâte tempura (pour frire les Dragon Eye)500g de farine1 Oeuf800 ml d'eau froi...

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Chèvre chaud au miel - 08 Avril 2013

Les ingrédients :Fromage de chèvre fraisMielPain de mie petits carreauxCouper le chèvre en rondelles  Les mettre sur les tranche de pain de mieUn filet de mielEnfourner dans un four préalablement bien réchauffé à 200 degré le temps qu'il fait pour la dorure.Server aussitôt. 

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Canard fumé au cornichon et tomates cerises - 08 Avril 2013

Les ingrédients:Pain de mie petits careauxCanard fuméTomate ceriseCornichonSésameSauce a base de vinagre balsamique (Arôme framboise)Couper les cornichons en tranches fines en longueurs, les tomates cerises en deux, dresser dans des petites verrines ou autres, comme présenter sur la photo et mettre la petite sauce par dessus, saupoudrer le sésame.

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Potiron à l'ail et eau de roses - 08 Avril 2013

Les ingrédients :PotironAilEau de rosesBeurreSucrePincé de selFaites fondre à feu trés doux le beurre, l'ail écrasé, le sucre et le potiron coupé en dés ou râpé, dès que la volume baisse rajouter l'eau de rose et laisser mijoter le temps que le jus s'évapore.Server chaud. 

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Rouleau transparent de saumon au Granny smith et légumes croquants - 08 Avril 2013

Recette pour 8 Personnes :8 Feuilles de Riz8 Tranches de saumon fumé400 g de pousses de soja200 g de carotte100 g de céleri rave3 pommes de Granny-smith1 botte de roquette1 botte de ciboulette20 g de sésameHuile de sésameset & poivre Tailler le saumon frais en bâtonné d'un cm d'épaisseur, assaisonner et parsemer de grain de sésames. Sauter légèrement à l'huile de table sur une poêle chaude sur feu doux.Tailler les légumes et les po...

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Petits gâteaux aux 3 arômes - 05 Avril 2013

   Les ingredients Arôme 1 : 3 Grosse cuillères de nutella + Une demi Orange coupée en désArôme 2 : 8 Pistache concassée + 1 Banane Coupée en dés + 3 Bonne Fraises coupées en désArôme 3 : une rondelle d'ananas coupée en dés + 2 cuillères à soupe de jus de citron vert + 50 g chocolat noir concassé125 g de beurre mou125 g de sucre glace3 oeufs160 g de farine1 Sachet 14g de levureDifferents petits moules Allumez votre four 1...

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Eclairs à la crème patissière au chocolat - 05 Avril 2013

Recette pour la pâte à choux :1/2 Litre d'eau10 g de Sel fin20 g Sucre semoule 200 g Beurre250 g Farine8 Œufs Dans une casserole, faire bouillir l'eau, avec le beurre coupé en petits morceaux.Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement. Logiquement, a force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques mi...

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Velouté Courgette Blanche au fromage à l'ail et aux herbes fines - 05 Avril 2013

Recette 12 Verrines taille moyenne pour apéro :4 Bonnes courgettes blanches1 Ognion rouge4 Champignons de paris frais4 Feuilles de salade1 Boite de 200 g de fromage à l'ail et aux herbes fines1 Verre à thé de creme fraiche4 C à soupe d'huile d'oliveSel et poivre Hachez l'ognion et faites le revenir dans l'huile d'olive au feu vif pendant 4 minutes en remuant, rajoutez y les courgettes coupées en rondelles, les champignons en lamelles, et ...

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Mousse d'avocat au Saumon fumé - 05 Avril 2013

Recette : 12 à 14 petites verrines pour apéro. 2 avocats 200 g de Saumon fumé Demi gousse d'ail écrasé 1 C à soupe d'huile d'olive 4 C à soupe crème fraiche Pincé de sel et poivre ...

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Profiteroles au fromage de chèvre - 05 Avril 2013

Recette pour la pâte à choux : 1/2 Litre d'eau 10 g de Sel fin 20 g Sucre semoule 200 g Beurre 250 g Farine 8 Œufs Dans une casserole, faire bouillir l'eau...

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