Entrée

Velouté d'asperge et artichaut - 09 Septembre 2015

Ingrédients:150g artichaut 1 bottes Asperges vertes1 petit ognon25 ml jus de citron100 ml crème liquide entière1 pièce moyenne de pomme de terreQuelques gambas surgelée si vous les trouvez pas fraiches150 ml huile d'olivePiment d'espeletteselPreparationEmincer l'ognon et les artichauts. Couper le bout dur des asperges vertes, puis les émincer en tronçons de 2 cm et laisser les têtes entières. Couper la pomme de terre en dès.Dans une casserole avec un filet d'huile sur feu moyen a vif...

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Velouté potiron aux chataignes - 09 Septembre 2015

Ingredient:Velouté:1 kg de potiron1 litre de bouillon de légumes (recette pour le réaliser en bas) si vous ne voulez pas vous prendre la tête un cube genre Knorr. mais le gout est meilleur avec un bouillon fait maison,1 sachet de châtaignes sous vide1 ognon (petit)2 Cas d'huile d'olive150 mlLe bouillon Legumes:Notez bien que cela se conserve bien au congélateur, pendant 3 mois, donc n'hésitez pas a en préparer une grosse quantité, On attaque les ingrédient: Ingrédients pour environ...

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Gratin courgette blanche au chèvre frais - 19 Octobre 2013

Ingrédients:Pour 2 Personnes:2 bonnes courgettes blanches1/2 Brique de fromage chèvre frais1/2 petit pot de crème fraiche.Sel, poivrePréparationPréchauffez le four à th.7 (200°)Epluchez les courgettes et coupez en lamelles et faîtes-les cuire à la vapeur 10 minutes à partir du moment ou l'eau commence à bouillir, une fois ramolie, versez-les dans un égouttoir et réservez.Parallèlement, écrasez le chèvre à la fourchette dans un bolAjoutez le sel, le poivre et la crème puis mé...

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Tartare de daurade à la mangue et ognons rouges et mesclun de salade - 02 Juillet 2013

Ingredient pour 6 personnes:6 Pièces de 140g de filet de daurade1 Pièce ognon rouge3 Pièces ognons nouveaux1 Pièce mangueZeste de 2 citrons verts1 Verre à thé de jus de citron vert ou normal100 Ml huile d'olive 2 Bottes ciboulettes50 Ml huile de sésamesel & poivrePiment d'espelette selon goutGarniture 100 g Mesclun de salade50 Ml vinaigre balsamique framboiseHuile d'argan ou sésame ou olive selon les disposTailler les fillets en petits dés et les réserver au frais.Epulcher l'ognon ...

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Taboulé de Quinoa aux fraicheurs d'été & Tagliatelle de concombre - 12 Juin 2013

Ingredient 6 personnes:350g de Quinoa4 Pce Tomate1 Botte de menthe1 petite pièce de citron confit1 botte Persil3 Càs d'huile d'olive2 Echalotes1 jus de citronsel & poivreCuire le quinoa dans une casserole avec le double de son volume en eau(départ au froide). laisser cuire jusqu'à l'absorption complète.Ciseler les échalotes, monder et couper en petit dès les tomates. Découper le citron confit en petits dès. Hacher la menthe et le persilMélanger dans un bol l'ensemble des ingrédient...

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Quiche Ognon-Champignon - 02 Juin 2013

La pâte Sablée :300g Farine200g Beurre2 Pincée de sel1 Jaune d'oeufMélanger la farine tamisée avec le sel.Rajouter le beurre du bout des doigts.Sabler le mélange.Ramasser la pâte avec le jaune d'oeuf sans trop la travailler, fraiser là avec une spatule, former une boule.Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.Garniture:1 Kg ognon blanc500g Champignon1 Pot et 1/2 de creme fraiche Chergui4 oeufs150g de fromage rapé Gruyere + emmental  Sel & PoivrePréparation:Allumer votre four à 1...

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Gaspacho d'asperge roquette et tartare au pignon de pin au magret fumé - 01 Mai 2013

Ingrédients pour 6 personnes:Gaspacho1 botte des asperges vertes250g de roquette20g gros sel4 pincée de poivre4 C à soupe de jus de citron3 C à soupe d'huile des noix1L de bouillon de volailleTartare6 pièces d'asperges vertes2 paquet de magret de canard fumé (type Kabbaj)10 pièces de champignon de paris (frais)30g de pignons de pin1/2 botte de ciboulette20 Ml d'huile d'olive4 pincée de poivreDéco1 Boite fromage JebliQuelques branche de ciboulettePoivre et baies rosesPréparationGaspach...

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Canneloni au fromage de chèvre et ciboulette - 09 Avril 2013

Recette pour 8 personnes :16 pâte à cannelloni300 g de fromage de chèvre frais5 cl de crème fraiche1 Concombre1 échalote200 g de céleri rave1 botte de ciboulette70g de parmesanHuile de noixPiment d'espeletteselPocher les cannellonis dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes et juste après les mettre dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.Couper en dés le céleri rave et le blanchir de l'eau bouillante.Tailler en fine julienne et après en petits dés : conco...

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My Sushis & Salade de chou - 09 Avril 2013

Généralement dans mon entourage j'ai toujours 50% des personnes aiment les sushis crus et les 50% qui restent aiment le frit, le but d'être avec ses amis est de faire plaisir à tout le monde.Pour les Sushis :1 kg de riz spécial Sushis (vous pouvez utiliser le riz rond style Sigala)1L de vinaigre de rizSaumon fraisSurimiAvocatConcombreCiboulettePoireauxCarotteSésame noir et blancFeuille de Algue NouriPour la pâte tempura (pour frire les Dragon Eye)500g de farine1 Oeuf800 ml d'eau froi...

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Chèvre chaud au miel - 08 Avril 2013

Les ingrédients :Fromage de chèvre fraisMielPain de mie petits carreauxCouper le chèvre en rondelles  Les mettre sur les tranche de pain de mieUn filet de mielEnfourner dans un four préalablement bien réchauffé à 200 degré le temps qu'il fait pour la dorure.Server aussitôt. 

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Canard fumé au cornichon et tomates cerises - 08 Avril 2013

Les ingrédients:Pain de mie petits careauxCanard fuméTomate ceriseCornichonSésameSauce a base de vinagre balsamique (Arôme framboise)Couper les cornichons en tranches fines en longueurs, les tomates cerises en deux, dresser dans des petites verrines ou autres, comme présenter sur la photo et mettre la petite sauce par dessus, saupoudrer le sésame.

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Potiron à l'ail et eau de roses - 08 Avril 2013

Les ingrédients :PotironAilEau de rosesBeurreSucrePincé de selFaites fondre à feu trés doux le beurre, l'ail écrasé, le sucre et le potiron coupé en dés ou râpé, dès que la volume baisse rajouter l'eau de rose et laisser mijoter le temps que le jus s'évapore.Server chaud. 

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Risotto aux asperges et saint jacques marinées - 08 Avril 2013

Recette pour 6 personnes:Pour le risotto :300 g Risotto Arborio1 bottes d'asperges vertes1 Oignon20 ml d'hule d'olive70 g de beurre60 g de Parmigiano râpé500 g de cocquille saint jacques1 litre de fumé de poisson1 C à soupe d'huile d'olive à la truffe blanche (en vente dans les épiceries fines) Pour les tuiles:100 g de Parmigiano reggiano râpésel fin Epulchez les asperges, coupez les têtes et gardez-les et émincez les queue...

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Rouleau transparent de saumon au Granny smith et légumes croquants - 08 Avril 2013

Recette pour 8 Personnes :8 Feuilles de Riz8 Tranches de saumon fumé400 g de pousses de soja200 g de carotte100 g de céleri rave3 pommes de Granny-smith1 botte de roquette1 botte de ciboulette20 g de sésameHuile de sésameset & poivre Tailler le saumon frais en bâtonné d'un cm d'épaisseur, assaisonner et parsemer de grain de sésames. Sauter légèrement à l'huile de table sur une poêle chaude sur feu doux.Tailler les légumes et les po...

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Risotto aux choux rouge - entrée - 08 Avril 2013

Recette pour 6 personnes:Pour le risotto :300 g Risotto Arborio1/2 choux rouge (taille moyenne)1 Oignon20 ml d'huile d'olive70 g de beurre60 g de Parmigiano râpé1 Litre de fumé de boeufPour les tuiles:100 g de Parmigiano reggiano râpésel fin Émincez le choux rouge en fines julienne. Epulchez et ciseler l'oignon.Dans une casserole, faire suer l'oignon dans de l'huile d'olive.Ajouter les julienne de choux rouge, assaisonner de sel puis nacrer...

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Riz cantonais - 08 Avril 2013

Recette pour 8 personnes:400 g Riz rond1 Ognon1 C à Soupe de gingembre frais râpé1 C à soupe d'ail écrasé1 pièce de chaque coupé en petit dés : Poivron rouge vert et jaune - courgette - carotte2 C à Soupe de Sauce soja3 œufsPréparez votre riz comme d'habitude, le cuire dans de l'eau salée, égouttez-le.Dans une poêle ou wok, faites revenir l'ognon haché, gingembre et ail dans de l'huile de table, rajouter en suite les légumes préalablement coupés en dés. après 2 minute...

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Petits gâteaux aux 3 arômes - 05 Avril 2013

   Les ingredients Arôme 1 : 3 Grosse cuillères de nutella + Une demi Orange coupée en désArôme 2 : 8 Pistache concassée + 1 Banane Coupée en dés + 3 Bonne Fraises coupées en désArôme 3 : une rondelle d'ananas coupée en dés + 2 cuillères à soupe de jus de citron vert + 50 g chocolat noir concassé125 g de beurre mou125 g de sucre glace3 oeufs160 g de farine1 Sachet 14g de levureDifferents petits moules Allumez votre four 1...

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Velouté Courgette Blanche au fromage à l'ail et aux herbes fines - 05 Avril 2013

Recette 12 Verrines taille moyenne pour apéro :4 Bonnes courgettes blanches1 Ognion rouge4 Champignons de paris frais4 Feuilles de salade1 Boite de 200 g de fromage à l'ail et aux herbes fines1 Verre à thé de creme fraiche4 C à soupe d'huile d'oliveSel et poivre Hachez l'ognion et faites le revenir dans l'huile d'olive au feu vif pendant 4 minutes en remuant, rajoutez y les courgettes coupées en rondelles, les champignons en lamelles, et ...

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Mousse d'avocat au Saumon fumé - 05 Avril 2013

Recette : 12 à 14 petites verrines pour apéro. 2 avocats 200 g de Saumon fumé Demi gousse d'ail écrasé 1 C à soupe d'huile d'olive 4 C à soupe crème fraiche Pincé de sel et poivre ...

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Profiteroles au fromage de chèvre - 05 Avril 2013

Recette pour la pâte à choux : 1/2 Litre d'eau 10 g de Sel fin 20 g Sucre semoule 200 g Beurre 250 g Farine 8 Œufs Dans une casserole, faire bouillir l'eau...

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