Glace et Sorbet

CheeseCake sans cuisson - 21 Juin 2013

Ingrédients:300g Philadelphia200g lait concentré sucréCaramel au beurre saléOréoSpéculoosNutellaFouetter le philapdelphia environ 5 minutes, ajouter le lait concentré sucré et mettre la moitié du mélange dans un autre bol et rajouter les arômes : Oréo nutella dans le premier bol et caramel beurre salé spéculoos dans le deuxième bol et mélanger 5 minutes. Tapisser verrines de spéculoos émietté ou oreo, verser par dessus le mélange, décorer comme souhaiter et laisser reposer...

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Nougat Glacé - 18 Juin 2013

Ingredients:1/2 L de crème liquide (Sortir au dernier moment et mettre deux gouttes de citron)4 oeufs120g de sucre semoule (60 brun/60 blanc)2 sachets de sucre vanillé1 Cà Soupe de miel100g de pistache grillé100g de noix100g de noisette grilléPréparationSéparer les blancs des jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige.Battre les jaunes avec le sucre, le miel, le sucre vanilléRassembler les deux mélanges et additionner : les noix, noisettes et pistache légèrement concassésRajouter en...

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Trio Verrines - 09 Avril 2013

Les transparences verrines comme dessert, je commence par celle au milieu ;) Pour la mousse au chocolat noir : 70g de chocolat noir à 70 % de cacao 2 œufs 1 C à soupe de sucre Pour la mousse au chocolat au lait : 70g de chocolat au lait 2 œufs 1/2 C à soupe de sucre Pour la mousse au chocolat blanc : 2 Jaunes d'œufs 150 g de chocolat blanc 40 g de beurre 250 ml de crème liquide Préparation de la mousse au chocolat noir...

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