Salade

Tartare de daurade à la mangue et ognons rouges et mesclun de salade - 02 Juillet 2013

Ingredient pour 6 personnes:6 Pièces de 140g de filet de daurade1 Pièce ognon rouge3 Pièces ognons nouveaux1 Pièce mangueZeste de 2 citrons verts1 Verre à thé de jus de citron vert ou normal100 Ml huile d'olive 2 Bottes ciboulettes50 Ml huile de sésamesel & poivrePiment d'espelette selon goutGarniture 100 g Mesclun de salade50 Ml vinaigre balsamique framboiseHuile d'argan ou sésame ou olive selon les disposTailler les fillets en petits dés et les réserver au frais.Epulcher l'ognon ...

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Taboulé de Quinoa aux fraicheurs d'été & Tagliatelle de concombre - 12 Juin 2013

Ingredient 6 personnes:350g de Quinoa4 Pce Tomate1 Botte de menthe1 petite pièce de citron confit1 botte Persil3 Càs d'huile d'olive2 Echalotes1 jus de citronsel & poivreCuire le quinoa dans une casserole avec le double de son volume en eau(départ au froide). laisser cuire jusqu'à l'absorption complète.Ciseler les échalotes, monder et couper en petit dès les tomates. Découper le citron confit en petits dès. Hacher la menthe et le persilMélanger dans un bol l'ensemble des ingrédient...

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Trio Verrines - 09 Avril 2013

Les transparences verrines comme dessert, je commence par celle au milieu ;) Pour la mousse au chocolat noir : 70g de chocolat noir à 70 % de cacao 2 œufs 1 C à soupe de sucre Pour la mousse au chocolat au lait : 70g de chocolat au lait 2 œufs 1/2 C à soupe de sucre Pour la mousse au chocolat blanc : 2 Jaunes d'œufs 150 g de chocolat blanc 40 g de beurre 250 ml de crème liquide Préparation de la mousse au chocolat noir...

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My Sushis & Salade de chou - 09 Avril 2013

Généralement dans mon entourage j'ai toujours 50% des personnes aiment les sushis crus et les 50% qui restent aiment le frit, le but d'être avec ses amis est de faire plaisir à tout le monde.Pour les Sushis :1 kg de riz spécial Sushis (vous pouvez utiliser le riz rond style Sigala)1L de vinaigre de rizSaumon fraisSurimiAvocatConcombreCiboulettePoireauxCarotteSésame noir et blancFeuille de Algue NouriPour la pâte tempura (pour frire les Dragon Eye)500g de farine1 Oeuf800 ml d'eau froi...

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Rouleau transparent de saumon au Granny smith et légumes croquants - 08 Avril 2013

Recette pour 8 Personnes :8 Feuilles de Riz8 Tranches de saumon fumé400 g de pousses de soja200 g de carotte100 g de céleri rave3 pommes de Granny-smith1 botte de roquette1 botte de ciboulette20 g de sésameHuile de sésameset & poivre Tailler le saumon frais en bâtonné d'un cm d'épaisseur, assaisonner et parsemer de grain de sésames. Sauter légèrement à l'huile de table sur une poêle chaude sur feu doux.Tailler les légumes et les po...

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