Tarte

Tartelettes au citron meringuée - 22 Septembre 2015

La pâte Sablée :300g Farine200g Beurre100g Sucre1 Jaune d'oeufMélanger la farine tamisée avec le sucre.Rajouter le beurre du bout des doigts.Sabler le mélange.Ramasser la pâte avec le jaune d'oeuf sans trop la travailler, fraiser là avec une spatule, former une boule.Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.Crème Citron 100g Jus de citron150g Sucre semoule130g Beurre3 Oeufs entiersZeste de deux citrons4g Agar-AgarFaire bouillir le jus de citron, les zestes, le sucre et le beurre.A...

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Tarte fine aux pommes à la crème d'amande - 16 Septembre 2015

Ingrédients 8 tartes individuelles :1 Kg de pâte feuilleté (vous pouvez les commander auprès des boulangeries)8 Pièce pommes golden30g Beurre30g Cassonade1 Pièce Jaune d'oeufCrème d'amande :Mélange 1 : 50g beurre fonduMélange 1 :50g Sucre semoule50g Poudre d'amande1 oeufsIncorporez les deux mélanges et mettez au frais.Préparationpréchauffer le four à 200 degré.Abaisser la pâte, tailler les ronds ou les bandes, marquer la pâte avec une fourchette, parsemer un peu de cassonade, e...

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des mille feuilles pralinés - 02 Décembre 2013

Merci Christophe pour les conseils et les encouragements. Les ingrédients 1 pâte feuilletée rectangulaire Sucre glace Pour la crème pralinée : 20 cl de lait demi-écrémé 20 g de maïzena 30 g de sucre 2 jaunes d’œufs 1 feuille de gélatine ou 1/2 cc d'agar agar 80 g de praliné en pâte OU 50g de praliné en poudre + 50 g de chocolat noir ou au lait 70g de beurre Pour la Chantilly à la vanille :  50 cl de crèm...

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Quiche Ognon-Champignon - 02 Juin 2013

La pâte Sablée :300g Farine200g Beurre2 Pincée de sel1 Jaune d'oeufMélanger la farine tamisée avec le sel.Rajouter le beurre du bout des doigts.Sabler le mélange.Ramasser la pâte avec le jaune d'oeuf sans trop la travailler, fraiser là avec une spatule, former une boule.Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.Garniture:1 Kg ognon blanc500g Champignon1 Pot et 1/2 de creme fraiche Chergui4 oeufs150g de fromage rapé Gruyere + emmental  Sel & PoivrePréparation:Allumer votre four à 1...

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Meringue aux framboises - 05 Avril 2013

Recettes:Blancs d'oeuFfs150 g de sucre1 C à café de pure arôme de framboiseUne pincé de colorant1 pincée de selAllumez votre four 120°C ou feu doux si votre four est traditionnel à Gaz.Battez au batteur éléctrique les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu'ils sont en neige, versez le sucre, l'arôme de framboise et colorant d'un seul coup puis battez à pleine puissance pendant 5 min. La meringue doit être bien ferme et brillanteVersez-la dans une poche à douille...

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